Inicia la temporada del Mole de caderas en Puebla: ¿cuánto costará?
El precio de la carne aumentó alrededor de 12 por ciento y el robo de ganado también influye en los costos de esta temporada.
Aspecto del Mole de Caderas / foto de agencia enfoque
La temporada del mole de caderas en Puebla está a nada de comenzar. Con la llegada de octubre, los restaurantes poblanos se preparan para volver a ofrecer este tradicional platillo, que durante este año tendrá precios de entre 650 y 900 pesos.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) informó este 2 de octubre que la temporada arrancará el próximo 8 de octubre y terminará el 30 de noviembre.
Así, durante casi dos meses los restaurantes tendrán en sus menús diferentes propuestas para quienes esperan esta temporada gastronómica.
Octubre trae de vuelta el mole de caderas
Con el inicio de la temporada cada restaurante podrá ofrecer su propia propuesta. Por eso, los comensales encontrarán opciones diferentes al momento de elegir dónde disfrutar el platillo.
Algunos establecimientos podrán incluir mezcal, postre u otros acompañamientos, elementos que también pueden influir en el precio final.
De esta forma, quienes busquen disfrutar del mole de caderas en Puebla tendrán distintas alternativas durante octubre y noviembre.
El precio de la carne también pega al platillo
Este año, el costo del tradicional platillo tendrá relación con el aumento en el precio de uno de sus principales ingredientes: la carne.
Para esta temporada se estima un incremento de aproximadamente 12 por ciento en el costo de la carne.
Durante 2024 fueron 16 mil cabezas de chivo las que se sacrificaron para la venta del platillo.
Para este 2026 se espera que esa cifra pueda incrementar significativamente, de acuerdo con la información proporcionada.
Con esto, se espera que durante octubre y noviembre los restaurantes de Puebla reciban a los comensales que cada año buscan disfrutar de este platillo. Además, el incremento que se prevé en la cantidad de cabezas de chivo destinadas a esta temporada podría acompañar una mayor demanda.
Así, el mole de caderas en Puebla volverá a las mesas a partir del 8 de octubre, con una temporada que se extenderá hasta el 30 de noviembre y que ofrecerá diferentes opciones de precio y acompañamientos, según cada establecimiento.
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