Puebla, segundo lugar nacional en producción de trucha arcoíris

Por Arturo Hernández Davy

Nuestro estado ocupa el segundo lugar a nivel nacional en la producción de trucha arcoíris, principalmente en regiones como la Sierra Norte, la Sierra Negra y las zonas cercanas a los volcanes.

Este pez se desarrolla en aguas frías y limpias provenientes de manantiales, y actualmente existen cerca de 300 granjas acuícolas en Puebla dedicadas a su producción y comercialización. Esta actividad no solo representa uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomía poblana, sino que también genera una importante cantidad de empleos directos e indirectos, fortaleciendo la acuicultura y el turismo rural.

Rica en omegas y antioxidantes, la trucha arcoíris puede degustarse en diversas presentaciones, y gracias a las manos mágicas de las y los poblanos, se transforma en una amplia variedad de recetas que deleitan a locales y visitantes.

Municipios como Atlixco, Chignahuapan, Huauchinango, Chichotla y Santa Rita Tlahuapan, entre otros, encabezan esta actividad productiva que posiciona a Puebla solo por debajo del Estado de México en producción nacional.

De mi escritorio

San Baltasar Atlimeyaya es una zona montañosa con paisajes únicos y estancias ideales para visitar. Cuenta con el reconocimiento de turistas tanto nacionales como internacionales. La supervisión constante del mandatario poblano, Alejandro Armenta, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural, ha permitido desarrollar diversas líneas de atención para que las y los productores se acerquen y cuenten con respaldo institucional para fortalecer sus actividades.

No dudes en visitar y disfrutar estas regiones y su rica cultura gastronómica, porque disfrutar en Puebla es disfrutar en grande.