Arturo Hernández Davy

¿Sabías que en nuestro estado, ubicado en el centro del país, puedes disfrutar de una de las ofertas gastronómicas más amplias y ricas de México?

Empecemos por los antojitos, que son del gusto general y además permiten mantener un importante circulante económico local, detonando el turismo en todo Puebla. Entre ellos destacan las chalupas, molotes, tostadas, elotes, esquites, pambazos, guajolotas, chanclas, chileatole, chilate, memelas, gorditas, quesadillas, picaditas, flautas, enchiladas y las tradicionales tortas de tamal.

Dentro de la antojería poblana también encontramos tamales, mole de panza, menudo y pozole.

Y ya en un nivel de alta cocina, pero con origen en la tradición popular, destacan el mole poblano, pipián, adobo, cemitas, tacos árabes, carnitas, barbacoa, mixiotes, tacos de canasta, tacos de cabeza de res, así como pollos a la leña y rostizados. También forman parte de esta riqueza gastronómica el mole de res, salpicón y hasta la cochinita pibil, adoptada con gran aceptación por los poblanos.

No podemos dejar fuera las bebidas tradicionales como el atole, champurrado, cacao, tepache, arroz con leche y agua de coco.

Después de este recorrido por la exquisita cocina poblana, vale la pena explorar todo lo que también puedes encontrar y disfrutar en grande.

Puebla cuenta con grandes exponentes y propuestas culinarias, sin que un lugar sea mejor que otro, ya que todos los establecimientos generan empleos y salen día a día a ofrecer lo mejor de su servicio. En la entidad puedes encontrar comida española, italiana, japonesa, china, coreana, turca, argentina, además de opciones veganas, vegetarianas y de cocina fusión.

De mi escritorio

Desde luego, no pueden faltar los platillos de temporada que nacieron en Puebla desde el México prehispánico, como el chile en nogada y el mole de caderas.

Es bien sabido que nuestro estado recibe constantemente a artistas nacionales e internacionales, figuras de la política, el deporte, la cultura y las artes, quienes disfrutan de la enorme variedad culinaria poblana.

Las nieves, helados artesanales, la panadería, los dulces típicos y las conservas también forman parte de esta riqueza gastronómica.

Hoy en día, entre los productos de mayor consumo destacan los tamales, chalupas, tacos árabes, tacos al pastor, tacos de asada, tacos de cabeza, tortas, cemitas, birria, barbacoa, tacos de canasta, pollos y costillas asadas, cecina y mariscos estilo Golfo y Pacífico.

Toda esta actividad gastronómica coloca a Puebla entre los referentes culinarios más importantes del mundo y representa una riqueza sólida que, sin importar credos religiosos, filiaciones políticas o creencias, demuestra que Puebla siempre ha tenido y tendrá manos mágicas elaborando y produciendo platillos exquisitos para disfrutar en grande con familia y amigos.